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疫学解析Epidemiological Analysis

日本におけるブロイラー鶏肉のサルモネラ汚染に対する気候要素の影響
Effects of climatic elements on Salmonella contamination in broiler chicken meat in Japan

• 2015年3月から 2017年2月に購入した鶏肉240サンプルのサルモネラ汚染に対する気候要素の影響を調査した。
• 143検体（59.6%）からサルモネラが分離され、主要な血清株はInfantis（77/240, 32.1%）およびSchwarzengrund（56/240, 23.3%）であった。
• これまでの研究では、S. Schwarzengrundによるブロイラー鶏の汚染は西日本でのみ報告されていたが、本研究では東日本で生産された鶏肉からも S. Schwarzengrundが分離され、S. Schwarzengrund汚染地域が東日本に拡大したことが示唆された。
• 気温が上昇する春および夏に生産された鶏肉では、気温およびS. Schwarzengrundの分離に有意な負の相関を示した（オッズ比（OR）, 0.894～0.935; P＜0.01）。
• 鶏肉のS. Schwarzengrund汚染のリスクは、夏よりも春（OR, 3.951; P=0.008）および冬（OR, 4.071; P=0.006）において高かった。
• 気候要素の影響や季節による汚染リスクの違いは、Salmonella全体やS. Infantisのみでは観察されず、この違いは、Salmonellaの血清型による伝播様式や媒介の違いに起因している可能性がある。

• The effects of climatic elements on Salmonella contamination of 240 chicken meat samples purchased from March 2015 to February 2017 were investigated.
• Salmonella was isolated from 143 samples (59.6%), and the most dominant serovars identified were Infantis (77/240, 32.1%) and Schwarzengrund (56/240, 23.3%).
• Previous studies have reported S. Schwarzengrund contamination of broiler chickens only in western Japan; however, in the present study, S. Schwarzengrund was also isolated from meat produced in eastern Japan suggesting that S. Schwarzengrund-contaminated areas have expanded towards eastern Japan.
• Air temperature showed a significant negative association with S. Schwarzengrund isolation for chicken meat produced during periods with rising temperature (spring and summer) [odds ratio (OR), 0.894 to 0.935; P<0.01].
• Moreover, the risk of S. Schwarzengrund contamination of chicken meat was higher during spring (OR, 3.951; P=0.008) and winter (OR, 4.071; P=0.006) than during summer.
• Effects of climatic elements and differences in contamination risk across seasons were not observed for any Salmonella serovars and only S. Infantis, which could be attributed to differences in transmission patterns and vehicles among Salmonella serovars.

南日本で飼育されたブロイラーにおけるCampylobacter保菌に及ぼす気候的要素の影響
Effect of climatic elements on Campylobacter colonization in broiler flocks reared in southern Japan from 2008 to 2012

• 南日本で飼育されたブロイラーにおけるCampylobacter保菌に及ぼす気候要素の影響を明らかにするため、2008年から2012年にブロイラー鶏（236 群中 191 群, 80.9%）からのCampylobacter分離結果と気候要素の相関をロジスティック回帰により解析した。
• ブロイラーの飼育期間を5日間ずつ13期に分け、合計65日間の気候を評価した。期間はさかのぼって番号を付した。サンプリング日及びその4日前を0期、0期の5日前の期間を1期とし、12期までとした。
• 気温上昇期に飼育された鶏では、0期から12期の期間並びに気温下降期に飼育された鶏では0期から4期および6期の期間において、気温はCampylobacter保菌と正の相関を示した。気温が高いと、Campylobacter保菌が増加し、特に気温上昇期には、Campylobacterの環境中の感染源および／または媒介物の増加に気温が関連している可能性がある。
• 気温下降期に飼育された鶏では、鶏舎の空舎期間及び雛の導入時期（9期から12期）、Campylobacter保菌および湿度の間に正の相関が認められた（オッズ比, 1.076～1.141）。高い湿度は気温低下期におけるCampylobacterの鶏舎における汚染の持続の重要な要因であると考えられる。
• 日射は、気温低下期の4期と5期を除く2期から8期にCampylobacter保菌を増加させることが、確認された。
• 本研究は、ブロイラー鶏におけるCampylobacter保菌に及ぼす気温、湿度および日射の影響を明らかにし、ブロイラー鶏のCampylobacter汚染リスク低減対策にとって、重要であろう。

• To demonstrate the effect of climatic elements on Campylobacter colonization in broiler chickens reared in Japan, the correlation between Campylobacter isolated from chickens (191 of 236 flocks, 80.9%) between 2008 and 2012 and climatic elements was analyzed by logistic regression.
• The rearing period of broiler was divided into 13 terms of 5 days each (total: 65 days). Terms were numbered backwards, wherein a 0-term lag was considered as the sampling day plus 4 days before sampling; 1-term lag was the 5 days term before the 0-term lag, and so on, until the 12-term lag.
• Air temperature showed a positive correlation with Campylobacter colonization from the 0- to 12-term lags in chickens reared during the period of rising temperature and from the 0- to 4- and 6-term lags in chickens reared during the period of decreasing temperature. The strong positive effect of air temperature on Campylobacter colonization, particularly during the period of rising temperature, may be associated with the effect on the Campylobacter environmental sources and/or vectors.
• A positive correlation was observed between Campylobacter colonization and humidity when chicken houses were empty and new chicks were introduced (from the 9- to 12-term lags) during the period of decreasing temperature (OR, 1.076 to 1.141).　Thus, high humidity would be an important factor causing carry-over of Campylobacter infection during the period of decreasing temperature.
• We also found that solar radiation increased Campylobacter colonization during the period of decreasing temperature, from the 2- to 8-term lags, except for the 4- and 5-term lags, in Japan. The results of this study demonstrate the effects of air temperature, humidity, and solar radiation on Campylobacter colonization in broiler chickens, and are potentially important for developing strategies to reduce the risk of Campylobacter contamination in broiler chickens.